我们常常错误地处理冷冻蔬菜，这就是为什么用某些方法烹饪时，它们会变得湿润且没有食欲。
许多人会按照大多数食品公司的建议，从冰箱中取出冷冻蔬菜，直接放入微波炉。尽管这是推荐的烹饪方式，但还有一种更好的方法，可以确保胡萝卜和西兰花保持应有的脆感。
相反，您应该采用一种可靠的蔬菜烹饪方法——蒸。通过蒸煮，您可以保留蔬菜的脆感，使咀嚼变得愉快。关于营养的误解在互联网上，尤其是社交媒体上非常普遍，许多人认为新鲜食品明显优于冷冻食品，尽管这与事实相去甚远。
尽管冷冻水果和蔬菜更便宜且保质期更长，但它们并不比新鲜水果和蔬菜差。这肯定会让“减肥专家”@alejandrofts感到惊讶，他常常告诉他的55.5万粉丝，冷冻食品“对身体有害”。
伦敦的营养师金·皮尔森对此表示不同看法：“实际上，冷冻水果和蔬菜的营养成分更高，”她说。冷冻蔬菜在采摘后立即冷冻，经过的加工远少于许多新鲜蔬菜，这意味着它们保留了大量营养。
新鲜农产品通常在超市中放置几天或几周——例如，蔬菜中的维生素C含量在短短几天内就会减少一半。“在一项研究中，新鲜豌豆在冰箱中储存7天后，维生素C损失了15%，而在室温下储存时，维生素C损失了60%。然而，当冷冻时，它们在12个月后仅减少10%。”皮尔森女士补充道。
虽然微波加热蔬菜可能会使其变得湿润且没有食欲，但关于营养流失的神话也是错误的。一些人声称微波炉会煮掉食物中的营养成分，包括@cleanseclub，他向他的25.8万粉丝声称，微波炉会“杀死94%”的营养。@cooperhealth则建议使用炉子或烤箱。
真相是：所有烹饪方法，无论是蒸、烤还是微波，都会导致营养成分的分解，因为热量会改变它们的化学结构。伯明翰阿斯顿大学的营养师杜安·梅勒博士表示，微波实际上比其他烹饪方法更能保留维生素，因为它们烹饪食物的速度更快。
理论上，用微波炉加热的食物可能比用其他方法长时间烹饪或在高温下烹饪的食物含有更多的维生素C、钾和镁。与压力烹饪蔬菜相比，微波能更好地保留对肠道健康至关重要的纤维。
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